Програми-передумови HACCP

/Програми-передумови HACCP

Програми-передумови системи НАССР мають охоплювати такі процеси:
1. Належне планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення;
2. Вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок;
3. Вимоги до планування та стану комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо;
4. Безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами;
5. Чистота поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь);
6. Здоров’я та гігієна персоналу;
7. Захист продуктів від сторонніх домішок; поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збір та видалення з потужності;
8. Контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їх появі, засоби профілактики та боротьби;
9. Зберігання та використання токсичних сполук і речовин;
10. Специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками;
11. Зберігання та транспортування;
12. Контроль за технологічними процесами;
13. Маркування харчових продуктів та поінформованість споживачів.
В розділ ІІ  Наказу Міністерства аграрної політики та продовольства № 590

Належне планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення

В розділі ІІ  Наказу Міністерства аграрної політики та продовольства № 590 визначено Програми-передумови [...]

2019-07-29T06:48:54+00:00Серпень 01, 2019|Програми-передумови HACCP|

Застосування ГОСТ в Україні

В 2015 році Міністерство економічного розвитку і торгівлі України скасував 12 тисяч 776 [...]

Поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збір та видалення з потужності

Провадження № 3/325/36/2019 Справа № 325/159/19 ПОСТАНОВА ІМЕНЕМ УКРАЇНИ 11 лютого 2019 року [...]

Схема плану шляхів руху ХАССП

Перехресне забруднення – забруднення харчових продуктів хімічними, фізичними чи біологічними небезпечними факторами через [...]

2019-07-03T17:45:14+00:00Липень 03, 2019|Програми-передумови HACCP|