Что такое ХАССП?

Концепция НАССР и установки по ее применению изложены в стандарте Комиссии Кодекс Алиментариус CAC / RCP 1-1969 (Rev. 4-2003) «Рекомендуемый международный свод правил гигиены пищевых продуктов»

Как ознакомиться с текстом Кодекс Алиментариус CAC / RCP 1-1969 (Rev. 4-2003) «Рекомендуемый международный свод правил гигиены пищевых продуктов»? 

Ознакомиться с текстом Кодекс Алиментариус CAC / RCP 1-1969 (Rev. 4-2003) «Рекомендуемый международный свод правил гигиены пищевых продуктов» можно по ссылке:

  • на русском языке (третье издание, которое впервые было опубликовано в 1997 году и включает в себя пересмотренные «Методические указания, касающиеся применения системы ХАССП», которые были приняты Комиссией «Кодекс Алиментариус» в 2003 году): http://www.fao.org/3/b-a1552r.pdf
  • на английском языке: https://www.mhlw.go.jp/english/topics/importedfoods/guideline/dl/04.pdf

В документе заложены принципы гигиены пищевых продуктов, соблюдение которых необходимо для достижения цели, заключающейся в обеспечении безопасности и пригодности пищевых продуктов для потребления людьми.

Для обеспечения более полной безопасности пищевых продуктов документ рекомендует применять подход, основанный на принципах ХАССП, согласно тому, как описано в Приложении «Система анализа опасных факторов и критических контрольных точек(ХАССП) и методические указания по ее применению».

Украинское законодательство и система ХАССП

Украинское законодательство предписывает контролировать все опасные факторы, которые могут быть в пищевом продукте с помощью внедрения системы ХАССП

В абз. втором пункта 1.3 раздела I Приказа Министерства аграрной политики и продовольствия № 590 указано:

Операторы рынка должны разработать и внедрить эффективную систему НАССР, что позволяет контролировать все опасные факторы, которые могут быть в пищевом продукте.