Ответственность за не внедрение на мощностях постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР) указанна в п. 4 статьи 65 Закона Украины «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, корма, побочные продукты животного происхождения, здоровья и благополучия животных «№ 2042:

Невыполнение определенной Законом Украины «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, корма, побочные продукты животного происхождения, здоровья и благополучия животных» обязанности по внедрению на мощностях постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР) —

влечет наложение штрафа на юридических лиц в размере тридцати минимальных заработных плат, на физических лиц — предпринимателей — в размере пятнадцати минимальных заработных плат;

То есть штраф в ресторан «за отсутствие ХАССП» для ФОПа 62595 грн., для юрлица 125190 грн.

Также нужно иметь ввиду уголовную ответственность.

Уголовная ответственность  «за отсутствие ХАССП»

Согласно статьи 325 ККУ ответственность может наступить не только в случае реального отравления, а и  в случае нарушение правил и норм, если это заведомо могло повлечь распространение  заболеваний. Читать подробнее